Nos produits.
"L'histoire d'une passion familiale devenue une référence nationale."
Poulets
Depuis plus de 75 ans, Bourdicaud sélectionne des poulets de qualité destinés aux professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie française.
Grâce à des approvisionnements principalement issus du nord-ouest de la France ainsi qu’à des producteurs locaux, l’entreprise garantit des produits 100 % Origine France, rigoureusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur régularité.
La gamme comprend notamment des poulets fermiers, poulets label rouge, poulets jaunes, poulets blancs, coquelets ainsi que différentes découpes comme les suprêmes, filets, cuisses ou ailes, adaptés aux exigences des professionnels.
Canards
Spécialiste des produits de caractère, Bourdicaud propose une large sélection de canards issus de filières maîtrisées et reconnues pour leur qualité.
Certains partenaires historiques travaillent le canard avec des méthodes traditionnelles comme le plumage à sec avec finition à la cire.
L’entreprise sélectionne notamment des canards entiers, magrets, filets, cuisses de canard, canettes ainsi que différentes références comme le Barbarie, le Mulard ou le Pékin, sans oublier les foies gras et produits élaborés.
Découpes & Produits Élaborés
Afin de répondre aux besoins des cuisines professionnelles, Bourdicaud développe également des découpes à façon grâce à ses partenariats avec les éleveurs.
Cette organisation permet de proposer des produits adaptés aux attentes spécifiques des restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.
Les professionnels peuvent ainsi retrouver des suprêmes, filets, cuisses, émincés, brochettes, produits sous vide ainsi que des élaborés haut de gamme prêts à travailler.
Volailles Festives
Bourdicaud accompagne les professionnels lors des périodes festives avec une sélection de volailles haut de gamme reconnues pour leur qualité et leur authenticité.
L’entreprise travaille des produits d’exception destinés à la restauration gastronomique et aux établissements les plus exigeants.
Chapons, poulardes, dindes festives, oies, canettes des Dombes ou encore volailles de Bresse AOC composent une gamme pensée pour les grandes tables et les moments d’exception.
Pintades
Bourdicaud sélectionne des pintades reconnues pour leur chair fine et savoureuse, adaptées aussi bien à la restauration traditionnelle qu’à la gastronomie haut de gamme.
Chaque produit est choisi avec exigence afin d’assurer une qualité constante et une excellente tenue produit.
La gamme comprend des pintades entières, pintades fermières, suprêmes et cuisses de pintade ainsi que des références premium comme la pintade de Bourgogne.
Gibier & Volailles d’Exception
Parce que certains établissements recherchent des produits rares et premium, Bourdicaud propose également une sélection de petites volailles et de gibiers à plumes destinés aux professionnels les plus exigeants.
Cette sélection comprend notamment le pigeon, le pigeon au sang, la caille, les œufs de caille, le faisan, le chevreau ainsi que différentes volailles d’exception travaillées pour la gastronomie.
Lapins
Chez Bourdicaud, nous sélectionnons avec exigence des lapins issus de Vendée, région reconnue pour son savoir-faire historique et la qualité de ses élevages. Élevés dans le respect des bonnes pratiques de la filière française, ils offrent une viande tendre, savoureuse et régulière, particulièrement appréciée des professionnels comme des amateurs de gastronomie.
Nous proposons notamment Le Magistral, une référence reconnue pour la qualité de sa sélection et son niveau d'exigence. Ce produit d'exception répond aux attentes des clients à la recherche d'une viande de lapin alliant finesse gustative, traçabilité et constance.
Surgelés
Parce que l'exigence de qualité ne s'arrête pas aux produits frais, Bourdicaud propose une sélection rigoureuse de produits surgelés répondant aux mêmes standards d'excellence. Grâce à une surgélation rapide et maîtrisée, les qualités gustatives, la texture et les valeurs nutritionnelles des produits sont préservées de manière optimale.
Afin de garantir une parfaite continuité de la chaîne du froid, nous assurons la livraison de nos produits surgelés directement avec notre propre flotte de véhicules adaptés. Cette maîtrise logistique nous permet d'offrir à nos clients un service fiable, réactif et conforme aux exigences les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
